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Thema: Mixed Cultures - Weine aus aller Welt

AM 19. SEPTEMBER LÄSST UNS TOP-SOMMELIÈRE DIFAN XU IN IHRE WELT DER WEINE ABTAUCHEN UND ENTHÜLLT UNS EIN PAAR IHRER LIEBLINGSTROPFEN AUS ALLER WELT.

Genießen Sie ein 4-Gang Gourmet-Menü mit internationalen Akzenten von Florian Behl, Moderation von Gastgeber-Sommelière Melanie Behl, sowie die ausgewählten Weine zum Menü und Moderation von Gast-Sommelière Difan Xu.

DAS MENÜ:

Amuse Bouche

2021 CAVA “L´INFINIT” BRUT NATURE
RECAREDO | PENEDÈS - KATALONIEN | SPANIEN

***
TATAR VOM LABEL ROUGE LACHS
Gurkenschaum / Passionsfruchtgel

2025 ALVARINHO MONÇÃO E MELGAÇO
ADN ANSELMO & DIRK NIEPOORT | MINHO - VINHO VERDE | PORTUGAL

***
KRUSTENTIER-ARANCINI
Hummerbisque / Grüner Apfel / Meerrettich

2023 CHATEAU JOSSEME
JULIEN FERRAN | ENTRE DEUX MERS - BORDEAUX | FRANKREICH

***
ROSA GEBRATENES LAMMFILET
Gegrillte Aubergine / Hokkaido-Kürbis / Rote-Beete-Püree

2023 GHI & OURANOS
THYMIOPOULOS | MAKEDONIEN | GRIECHENLAND

***
NAMELAKA VON DER WEISSEN SCHOKOLADE
Himbeerschaum / Tahiti-Vanille / Nashi-Birne

CUVEE CHERIE
NYETIMBER | WEST SUSSEX | SÜDENGLAND

***
Petits Fours

Inklusivleistungen:

• Aperitif
• Sämtliche Weine während des Menüs
• Mineralwasser, Espresso
• 4-Gang Gourmetmenü passend zum Thema
• Amuse-Bouche & Petits Fours
• Moderation der Sommelièren

Über Difan Xu:
Welch beeindruckende Sommelier-Laufbahn in Michelin-Sterne dekorierten Häusern Difan Xu bereits hinter sich hat: Auf das Wiener Ritz Carlton folgte ein Job bei Gordon Ramsay in London, danach Stationen bei Obauer in Österreich, Cordo in Berlin und ZweiSinn Meiers in Nürnberg. Mit ihrem Geschäftspartner Max Beckmann ist der Traum von der eigenen Weinbar „075“ Mitte Juli 2024 dann in der Nürnberger Altstadt wahr geworden. Difan Xu wurde die Ehre zuteil, im Guide "Die besten Weinlocations 2025" des Kulinarik-Magazins Falstaff angeführt zu werden. Und es kommt noch besser für den Laden am Weinmarkt in Nürnberg. Die "075 Weinbar und Handel" wird von den Kritikern zur Neueröffnung des Jahres gekürt.

Melanie Behl über das Sommelière-Dinner:

Die Idee ein „Sommelière-Dinner“ zu veranstalten kam mir während meiner Jury-Tätigkeit am Verkostungstisch. In den vergangenen Jahren durfte ich so viele tolle Persönlichkeiten in der Weinwelt kennenlernen voller Ideen und Leidenschaft. Mit dem „Sommelière Dinner“ möchte ich die „feminine“ Seite der Weinwelt vorstellen und den Sommelièren eine Bühne darbieten, um den eigenen Bekanntheitsgrad zu steigern. Außerdem möchte ich gerne den Wine Saves Life e.V. unterstützen, welcher eine lebenswichtige Aufgabe erfüllt und bedürftigen Kindern und Jugendlichen hilft. www.winesaveslife.de

Pro verkauftem Platz spenden wir 10 € an Wine Saves Life e.V.

Arrangementpreise:
205,00 € p. P. im Doppelzimmer Comfort
215,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
235,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

HOCHKLASSIGE WEINE AUS DER PFALZ!

„Ich will lebendige Weine, keine Monumente machen. Trinkige Weine, die fein sind, apart und finessereich. Gerade die roten mag ich nicht fett und wuchtig. Meine Weine sollen die Kommunikation zulassen, zum Essen, wie alleine ganz hervorragend sein.“ Oliver Zeter 

Oliver Zeter, einst Weinhändler, gründete als „ältester Jungwinzer der Pfalz“, wie er selbstironisch anführt – mit 40 Jahren ohne bestehendes Weingut oder Reben sein eigenes Weingut in der Pfalz. Fasziniert von der Wandelbarkeit des Sauvignon Blanc, begann er 2007 mutig mit dieser damals unterschätzten Rebsorte. Heute führt er seine „Domaine“ in Neustadt-Haardt, einem aufwendig restaurierten Sandsteingebäude, das als Symbol seiner Philosophie gilt: Offenheit, Vielfalt und Qualität. Zeter bewirtschaftet Weinlagen zwischen Ungstein und Appenhofen und kultiviert internationale, vor allem französische Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Viognier, Chenin Blanc, Chardonnay, Syrah und Pinot Noir – inspiriert von den cépages nobles der französischen Weinkultur. Gemeinsam mit seinem Team und Kellermeister Felix Forster verbindet er französische Weintradition mit Pfälzer Terroir, moderner Kellertechnik und nachhaltiger Handarbeit. Das Ergebnis sind charakterstarke, lebendige Weine, die für Leidenschaft und langlebigen Weingenuss stehen.

Lassen Sie sich verwöhnen mit Spitzenweinen & Moderation von Oliver Zeter persönlich. Wir kredenzen Ihnen hierzu das passende 4-Gang Gourmetmenü. 

Inklusivleistungen ALL-INKLUSIVE GENUSSPAKET BIS 23 UHR:

• Aperitif
• Sämtliche Weine
• Amuse Bouche
• 4-Gang Winzer-Gourmetmenü
• Moderation von Top-Winzer OLIVER ZETER persönlich
• Mineralwasser, Espresso

Arrangementpreise:
190,00 € p. P. im Doppelzimmer Comfort
195,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
205,00 € p. P. in der Brennersuite
215,00 € im Einzelzimmer

AM 24. OKTOBER STARTEN WIR IN DIE GÄNSEZEIT MIT UNSEREM SPECIAL-EVENT "GÄNSE-OPENING"

Es erwartet Sie ein Abend der besonderen Art:

EXKLUSIVER EMPFANG mit Aperitif und ausgesuchtem Fingerfood in unserem Weinkeller mit akustischer Unterhaltung ab 18:00 Uhr

Im Anschluss genießen Sie unser TRADITIONELLES 4-GANG GÄNSEMENÜ ab 19:30 Uhr

TRADITIONELLES GÄNSEMENÜ:

MARINIERTER FELDSALAT
Sherryessig / Walnussöl / Gebratene Schinkenstreifen
*****
KÜRBISSUPPE
Steierisches Kürbiskernöl / Kürbiskerne
*****
BEHL'S TRADITIONELLER OFENFRISCHER GÄNSEBRATEN
Bratapfelbirne / Maronen / Apfel-Rotkohl / Kartoffelklöße
*****
Live-Cooking: KAISERSCHMARRN AUS DER RIESENPFANNE

ALL-INCLUSIVE GENUSSPAKET bis 23:00 Uhr mit Behl's Hausweinen "Linie 1 Weiß+Rot", Schlappeseppel Bier, alkoholfreien Getränken, Espresso & Kaffee

Tipp am 25. Oktober - "Der Kahlgrund brennt": 10 Schnapsbrenner haben sich zusammen getan. Bei einem Tag der offenen Brennereien alias "Der Kahlgrund brennt" haben Sie die Möglichkeit den Brennmeistern bei ihrem Handwerk über die Schulter zu schauen und in die Kunst des Destillierens einzutauchen. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch der Edelbrennerei Dirker in Niedersteinbach. Dank der "Schnapsdrossel Busse" bleiben Sie mobil, auch wenn Sie den ein oder anderen guten Tropfen verköstigt haben.

Arrangementpreise inklusive Übernachtung und Frühstück:
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Comfort
205,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
215,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

AM 24. OKTOBER STARTEN WIR IN DIE GÄNSEZEIT MIT UNSEREM SPECIAL-EVENT "GÄNSE-OPENING"

Es erwartet Sie ein Abend der besonderen Art:

EXKLUSIVER EMPFANG mit Aperitif und ausgesuchtem Fingerfood in unserem Weinkeller mit akustischer Unterhaltung ab 18:00 Uhr

Im Anschluss genießen Sie unser TRADITIONELLES 4-GANG GÄNSEMENÜ ab 19:30 Uhr

TRADITIONELLES GÄNSEMENÜ:

MARINIERTER FELDSALAT
Sherryessig / Walnussöl / Gebratene Schinkenstreifen
*****
KÜRBISSUPPE
Steierisches Kürbiskernöl / Kürbiskerne
*****
BEHL'S TRADITIONELLER OFENFRISCHER GÄNSEBRATEN
Bratapfelbirne / Maronen / Apfel-Rotkohl / Kartoffelklöße
*****
Live-Cooking: KAISERSCHMARRN AUS DER RIESENPFANNE

ALL-INCLUSIVE GENUSSPAKET bis 23:00 Uhr mit Behl's Hausweinen "Linie 1 Weiß+Rot", Schlappeseppel Bier, alkoholfreien Getränken, Espresso & Kaffee

Tipp am 25. Oktober - "Der Kahlgrund brennt": 10 Schnapsbrenner haben sich zusammen getan. Bei einem Tag der offenen Brennereien alias "Der Kahlgrund brennt" haben Sie die Möglichkeit den Brennmeistern bei ihrem Handwerk über die Schulter zu schauen und in die Kunst des Destillierens einzutauchen. Besonders empfehlenswert ist ein Besuch der Edelbrennerei Dirker in Niedersteinbach. Dank der "Schnapsdrossel Busse" bleiben Sie mobil, auch wenn Sie den ein oder anderen guten Tropfen verköstigt haben.

Arrangementpreise inklusive Übernachtung und Frühstück:
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Comfort
205,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
215,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer

GÄNSE-BRENNABEND IN DER DESTILLE MIT ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET (Getränke all-inclusive bis 24:00 Uhr)

Herausragend sind unsere beliebten und einzigartigen Live-Brennabende in und an der Destille. Genießen Sie ein 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit Behl's beliebtem Gänsebraten im Hauptgang und der passenden Destillatbegleitung zu jedem Gang. Als Krönung des Abends schauen Sie dem Meister an der Brennblase Arno Dirker über die Schulter und informieren sich beim Meet & Greet über Brände, Geiste und Wasser.

Genießen Sie das Rundum-Sorglos-Genusspaket
ALL-INCLUSIVE-GENUSSPAKET BIS 24:00 UHR:

• Cocktailempfang in der Destille
• 5-Gang Brennabend-Gourmetmenü mit den passenden Edelbränden zu den einzelnen Menügängen
• Live-Brennvorführung an der Destille
• Weine Behl-Linie-1 (Cuvée Weiß & Cuvée Rot), Schlappeseppel Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso & Kaffee
• Edelbrand-Probierbüffet und Meet & Greet mit Arno Dirker nach dem Hauptgericht bis zum Dessert

Auch als Arrangement mit Übernachtung und Kahlgründer Landfrühstücksbüffet buchbar!

Arrangementpreise:
195,00 € p. P. im Doppelzimmer
200,00 € p. P. im Doppelzimmer Premium
210,00 € p. P. in der Brennersuite
220,00 € im Einzelzimmer